교육과정소개
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CETT-UB 외식조리 프로그램
본 과정은 우송대에서 1.5년 과정이상을 수업한 후 스페인 바르셀로나의 CETT-UB대학(바르셀로나 대학으로 스페인 1위 대학임)에서 1년 과정의 우송대학의 유럽 외식조리 프로그램을 통해 44학점을 이수하는 과정임
- CETT_UB 현지 교수 수업
- 우송대학교 등록금 이외의 추가 등록금 필요하지 않음 (기숙사, 기타 경비 등은 별도)
- 전 과정 영어로 강의
- 과정 시작 시점은 매년 2월말 시작하는 봄학기 (2월말부터 다음 해 2월까지(여름방학 포함))와
9월초 시작하는 가을학기 (9월초부처 그 다음 해 7월까지) 중 선택 가능
* 교육과정은 아래와 같이 3개 모듈, 6개 블록으로 구성되며 총 41주 수업을 통해 44학점을 이수하게 됨
| Module 1 (14 week) | Module 2 (13 week) | Module 3 (14 week ~) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bloc 1 (6w) | Bloc 2 (7w) | Bloc 3 (6w) | Bloc 4 (6w) | Bloc 5 (7w) | Bloc 6 (6week~) | ||
| Cooking | Catalan & Spanish Culinary |
Session 1: Understand of Catalan and spanish Cuisine (3cr / 60hr) |
Session 2: Advanced Cuisine and Avant-garde Kitchen (2cr / 45hr) |
(Option B) Internship (3cr / 120hr) |
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| New Technology in Cooking |
Creative Process and Contemporary Culinary Technology (3cr / 60hr) |
Culinary Innovation in Avant-grade Tech' (3cr / 60hr) |
Ingredient Functionality. Texture Development, Stability & Flavor Release (3cr / 60hr) |
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| Material Understand |
understanding of EU Food Material 1 : Products of plant Origin (1.5 cr / 30hr) | understanding of EU Food Material 2 : Products of Animal Origin (1.5 cr / 30hr) | Seafood Identification and Fabrication (3cr / 35hr + 10hr) |
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| Creative Fusion |
Creative & Convergence |
Design and Gastronomy (2cr / 45hr) |
New Culinary Trend (2cr / 45hr) |
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| Project | Fusion of Korean and European Cuisine 1 (1.5cr / 30hr) |
Fusion of Korean and European Cuisine 2 (1.5cr / 30hr) |
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| Research & Innovation (Theory Subject) |
Culinary Science 1 : Principles and Applications (cr / 60 hr) |
Introduction to Research and Innovation in Gastronomy (2cr / 30hr) |
Dynamics of Heat Transfer and Physical Properties of food (1.5cr / 24hr) |
Flaver Science and Perception (2cr / 30hr) |
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| Research Methods: Scientific Evaluation of Traditional Cooking Techniques (2cr / 30hr) |
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| Business | Market Studies and Business Fesibility (1.5cr / 24hr) |
Design the Business Plan (1.5cr / 23hr) |
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| Seminar & Culture |
Food History in EU (1cr / 15hr) |
Great Chefs: Personalities and Regerences in Cooking (1.5cr / 24hr) |
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| Language | English(Spanish) (30hr) |
English(Spanish) (35hr) |
English(Spanish) (30hr) |
English(Spanish) (30hr) |
English(Spanish) (35hr) |
English(Spanish) (30hr) |
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| (6.5Cr / 150Hr) | (7.5Cr / 150Hr) | (7.5Cr / 150Hr) | (6.5Cr / 144Hr) | (8Cr / 194Hr) | (6.5 ~ 8Cr / 138 ~ 203Hr) |
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| Creative Understand |
Spanish Culture (0.5cr / Free Week) |
Restaurant Review (0.5cr / Free Week) |
Platinum Lecture
Series (0.5cr / Free Week) |
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